|
Eerlijke< Heerlijke< Hollandse Pot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
700 gram aardappels (geschild gewicht)
100 gram boter
2-3 theel. mosterd
4 middelgrote preien, het wit en de helft van het groen, in ringen
zout, peper, evt., knorr aromat poeder
Voor de saus:
2 flinke opgehoopte eetlepels bloem
300 ml. warme melk
150 gram belegen kaas, geraspt (ik gebruik geen zakjes met geraspte kaas, maar rasp zelf een vers stukje, veel lekkerder!)
wat nootmuskaat
4 eieren (5 stuks voor 3 person
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 190 graden c. Eieren hardkoken, met koud water laten schrikken en afpellen. elk ei in 4 delen
Bereidingswijze: Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn met 25 gram van de boter. doe er zout en peper, nootmuskaat door naar smaak en de mosterd. (GEEN MELK TOEVOEGEN). Smelt vervolgens in een wokpan of koekenpan 50 gram van de boter en bak daarin op hoog vuur de preiringen in 6-7 min. Goed roeren. Strooi er peper en zout door of knorr aromat (doe ik zelf, ik vind dat heerlijk) en meng vervolgens de prei door de puree. Smelt daarna in een steelpannetje de resterende 25 gram boter en fruit daarin de bloem (hoog vuur). Giet er dan de warme melk bij en klop met een garde totdat er een egale, dikke, saus ontstaat. als hij wat te dik is dan wat melk erbij, mocht hij nog iets te dun zijn dan wat maizena met een beetje water vermengen en dat er goed door kloppen. Meng dan de HELFT van de geraspte kaas er goed door. Voeg dan nog naar smaak zout, peper en nootmuskaat erbij. (ik vond dat niet nodig). Vet een ovenschaal in met wat boter. Spreid de preimassa uit over de bodem. Druk de stukken ei goed in de stamp (bolle kant naar boven) en giet er dan de saus over. goed over de bovenkant verdelen. Strooi er vervolgens nog de andere helft van de geraspte kaas over. Zet de schaal in de oven (2e richel van onder) en bak alles in +/- 30 min. , totdat de kaassaus een bruin korstje begint te krijgen. Afdekken met al.folie mocht hij te snel bruin worden.
|
|
|